陜西肉松餅，層層香酥，每一口都是滿足，太解饞了，那么今天就讓小編來帶大家嘗試下陜西肉松餅的做法吧！
【陜西肉松餅準備材料】
油皮材料：中筋面粉130克、白砂糖10克、豬油28克、水65克
油酥材料：中筋面粉150克、豬油75克
餡料：肉松72克、綠豆沙餡120克
輔料：蛋黃1個、白芝麻適量
【陜西肉松餅具體做法】
1、先來準備餡料，把72克的肉松和120克的綠豆沙餡倒入盆子內(nèi)，戴上一次手套，充分抓勻。這里肉松和綠豆沙的比例可以自行調(diào)節(jié)，只要總重量在192克即可，另外肉松要買肉松絲，別用肉松粉，因為肉松粉做出來口感很差
2、將揉勻后的餡料，均勻的分成12等份，挨個搓圓后蓋上保鮮膜待用
3、餡料準備好后，開始揉面，先來揉油皮，把130克中筋面粉、10克細砂糖、28克豬油和65克水倒入盆子內(nèi)，用筷子攪拌成面絮狀
4、然后再下手揉成光滑的面團，揉好后，裹上保鮮膜，松弛20分鐘
5、接著做油酥，把150克中筋面粉和75克豬油倒入盆中，同樣揉成光滑的面團，揉好后，也裹上保鮮膜松弛20分鐘
6、20分鐘后，我們將油皮和油酥分別分割成12等份
7、取一個油皮，用搟面杖稍微搟開后，放上一個油酥，然后包起來即可，剩下依次操作
8、全部包好后，給它蓋上保鮮膜，松弛10分鐘
9、10分鐘后，取一個松弛好的面團，用手拍扁，再用搟面杖搟成長舌狀，搟開的時候動作要輕柔些，避免搟破皮導致漏酥，否則做好的成品，酥皮部分會沒有層次。
10、然后由上而下的卷起來，剩下依次操作，全部卷好后，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘
11、松弛好后，取一個面卷，用手拍扁，繼續(xù)用搟面杖搟成長舌狀
12、然后再次由上而下的卷起來，剩下的依次操作。如果你在搟開的過程中，覺得面卷有點粘揉面板，那么可以在揉面板上撒少許面粉防粘，切記少許即可
13、卷好后用手再次按扁，然后用搟面杖搟成稍大的片狀
14、放上一個綠豆沙肉松餡，將它包起來即可，包好后收口處記得捏緊實
15、待包好餡料后，將收口處朝下，稍微按扁后，用搟面杖搟開一些，不用搟的特別大。此時烤箱預熱180度上下火
16、 全部整形好后，擺入烤盤，然后再刷上蛋黃液，刷好后撒上適量的白芝麻，白芝麻也可以用黑芝麻替代
17、.后送入預熱好的烤箱中層，160度上下火，烤30分鐘即可
【制作陜西肉松餅的生活小貼士】
1、豬油也可以用玉米油和黃油替代，但是用黃油的話，需要室溫軟化才能用。不過這三種油做好后酥性不同，用豬油做口感是.酥的，其次就是玉米油和黃油了
2、烤箱的溫度和時間僅供參考，畢竟每家烤箱溫差不同，所以大家..次烤的時候，.好要多去烤箱旁邊觀察，避免出現(xiàn)烤糊的狀況
3、通常金沙肉松餅隔夜放置后，會變得沒那么酥，此時只需要重新回爐，用160上下火，再復烤3～5分鐘即可，這樣又能變回酥酥的口感
以上就是小編帶給大家關(guān)于制作陜西肉松餅的詳細教程和注意事項，希望可以幫到大家！
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